冬季一到，随着煤炭用量的增长等多方面原因，雾霾天气频发，近日北京甚至出现了PM2.5指数报表的重度污染天气。雾霾的组成十分复杂，大小有数百种颗粒物，这些颗粒物通过人体呼吸，进入呼吸道，会引发气管炎、哮喘等呼吸道疾病，对于皮肤、心脏也有一定的危害性，甚至还有引发癌症的风险。对于日益严重的雾霾危害，人们纷纷将实现对准养生食物，以期用“食补”的方式降低雾霾带来的伤害。然而，专家表示，“食补”作用十分有限，而且，食物同样会受到空气污染的影响，雾霾多多少少会对营养物质造成一定的破坏。同样，对于饮料，特别是酒精饮品而言，雾霾会对酒体造成极大的破坏，影响酒品的口感。
据资深葡萄酒人士研究发现，撇开运输、储藏等人为因素，影响葡萄酒口感的因素主要有四个：温度、空气湿度、气压和空气质量。很多人会有这样的感受：同一批次的酒在不同的国家、不同的地区喝起来也有微妙的区别。在海边品酒，略带咸腥味的海风也会影响酒体；而在无污染的森林里，充分接触空气而氧化的酒的口感明显要优于其它地方。同样，在空气洁净的郊区品尝起来的感受要比在城市里喝起来更加醇美。而造成这些区别的重要原因之一，便是空气。
我们知道，葡萄酒需要醒酒，通过醒酒这一步骤才能更好地唤醒酒体，口感会更好。取出瓶塞，将葡萄酒倒进醒酒器中，静置或摇晃，使之与空气进行充分的接触，利用空气中的氧气与酒中的物质反应，促进酒香展现，柔化单宁，达到提升口感等效果。这个过程相当于给酒体做一次清洁。但是氧气在空气仅占21%，剩余的是氮气、二氧化碳、稀有气体和其他杂质，特别在空气污染严重地方，这样的“醒酒”过程，不仅不利于让酒变得更加纯净，味道更为醇美，相反，空气中的杂质会趁机进入酒体中，对葡萄酒的品质造成一定的破坏。所以，一瓶酒在不同地方会呈现不同风味，而在雾霾严重的城市，醒过的葡萄酒往往难以达到理想的口感。
纯净的氧气对于葡萄酒的口感是如此重要，因此，“纯氧醒酒”的概念逐渐兴起，并受到越来越多的人的推崇。“智能侍酒师”(iSommelier)采用三重过滤的设计以及分子筛技术，过滤了空气中的杂质；再用高纯度、干燥的氧气均匀与酒液接触，进一步使得酒中可能残留的有害物质降低，让酒体在纯净的气体环境中得到迅速醇化，即使是雾霾天，将葡萄酒在醒酒过程中与污浊空气完美隔离，还原葡萄酒最真实的美味。
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