怀庄窖酒庄:打造定制酒第一品牌

2015年6月20日，恰逢端午。

武汉的赵先生选择在这一天与相恋多年的恋人步入婚礼的殿堂。前来恭贺的亲朋好友们惊奇地发现，酒席上摆放的白酒印制着赵先生与新娘的婚纱照，这是“怀庄窖酒庄”为这场婚宴量身打造的定制酒。亲友们不仅赞叹这酒入口醇厚，回味甘甜，还纷纷抢着要将空酒瓶带回家做纪念。

而也就是在这一天，千里之外的贵州茅台镇开始了一年一度的端午制曲，这终年弥漫着酒香的小镇正是怀庄窖酒庄的诞生地。

“怀庄窖酒庄紧跟茅台的步伐为消费者生产高品质的酱香酒，打造以‘纯粮、保真、直销’为主体的定制酒第一品牌是我们正在奋力践行、且一定能实现的目标！”怀庄窖酒庄全国营运中心总经理王新信心十足地宣告。

源自茅台镇的优质酱酒

“香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，是地道的茅台镇酱香味道！”一位酱香酒爱好者在第一次喝怀庄窖酒庄酱香酒之后如此评价。

贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司组建于1983年，茅台镇最早的民营酿酒企业。怀庄集团以生产酱香型白酒为主，集团公司总部、仁怀名酒工业园区合马酿酒基地、仁怀名酒工业园配套产业园区坛厂包装仓储基地等三大基地分布在茅台河东西两岸，年产优质酱香白酒5000吨，老酒库存长期保持2万吨以上。成立至今，怀庄集团已荣获国家（部）、贵州省、遵义市、仁怀市、茅台镇表彰260多次，是仁怀市获得表彰最多的民营企业。

怀庄酒业生产的主导产品怀庄系列酒，畅销全国各地并出口东南亚部分国家和地区，深受消费者好评，而怀庄窖酒庄更是其中翘楚。

俗话说，水为酒之血，曲是酒中魂。“酒都”茅台镇的独有基因，决定了怀庄窖酒庄的“名贵血脉”。“茅台镇独特的地理位置、气候、地质结构与土壤、微生物群落、当地的红高粱、赤水河的水以及磁场”是成就怀庄窖酒庄的重要密码。

“只有在茅台镇，只有在赤水河，才能酿出好的酱酒。”据了解，怀庄窖酒庄酒是用当地产的高粱和小麦，加以当地空气中四百多种微生物酿造而成，这些微生物参与了整个酱酒的长时间发酵酿造过程。

要酿造高品质的酱香酒，工艺是关键。

怀庄所用酿酒工艺与国酒茅台几无二致。制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装是怀庄酿酒的六大步骤。端午踩曲，重阳投料，怀庄酿酒为一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。

两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，怀庄酒的整个酿造过程顺应春夏秋冬的交替规律，使酒体吸五谷精华、采四季灵韵，醇香自然天成。

“酱香型酒是一种有生命的酒，有一个成熟的过程。”王新介绍，怀庄集团的储酒库建在储水库之上，怀庄湖之下，储酒库上下不断流动的水，保证了储酒库的温度和湿度。怀庄集团的水下储酒库让窖藏的酱香型白酒在恒温恒湿的环境下，活性匀速的进行老熟，使酒质更加绵甜、醇厚，增加对人体有益的微量元素。同时，经历时间的洗礼，有害物质也挥发殆尽，从而具备保健功效。

“怀庄酒业最打动我的，是它的企业精神——诚信酿造未来。”王新表示，怀庄酒业一直以捍卫茅台的荣誉为己任，坚持用纯粮酿酒，坚持酿健康好酒，有这样的情怀做底，怀庄窖酒庄的品牌之路就有了充足的底气。

差异化的品牌之路

在茅台镇，茅台是无可争议的老大。怀庄酒在品质上始终以茅台的标准为标准，但在品牌建设上，却选择了走差异化路线——将怀庄窖酒庄打造为定制酒的第一品牌。

“怀庄窖酒庄做定制酒有历史积淀，有品质保障，也符合市场趋势。”王新认为，怀庄窖酒庄走定制路线有着自身独特的优势。

从现有的资料上看，世界最早的定制酒出现于1787年，美国开国元勋杰斐逊总统在法国的拉斐酒庄定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名缩写，该酒如今陈列于福布斯收藏馆；而中国最早的高端定制白酒是于2008年3月23日诞生的国窖1573酒。

“其实怀庄定制酒的历史比国窖1573更悠久。”王新说，早在2003年12月26日，怀庄酒业就推出了纪念毛泽东主席的定制酒——红旗国酒。实际上，怀庄一直走在定制酒的前列，在红旗国酒之后，又陆续推出了纪念林彪元帅做的林帅酒、许司令酒、八一战友聚会专用酒等酱香酒定制酒经典款。

“虽然现在定制酒如雨后春笋，但怀庄在定制酒上有许多成功的先例，经验丰富。”王新说。

一款好的定制酒创意固然重要，但品质才是决定其价值的重要元素。

“怀庄窖酒庄是纯粮酿造的优质酱酒，不仅货真价实，而且有机、健康、养生。”王新表示，定制酒往往是独具纪念意义的，酒的品质一定要与其纪念价值相匹配，如果在重要的场合使用的定制酒，徒有其表而品质低劣，反而会使其价值大打折扣。

怀庄窖酒庄在品质上有着天然的优势，能保证消费者喝到的每一滴酒，都是源自茅台镇的正宗好酱酒。

王新说，怀庄窖酒庄之所以选择走定制酒的道路，还有一个非常重要的原因——市场趋势。

一白酒行业研究专家分析：“白酒行业在2010年以前还是在走计划经济，厂家生产什么就卖什么，厂家生产什么就买什么，现在就完全不一样，走的是市场经济道路，回归到消费者需要什么，厂家才生产什么，‘定制酒’这种模式十分吻合白酒市场的发展方向。”

2012年的塑化剂事件以及三公消费禁令以来，白酒行业告别高速增长时代，酒企开始自救纷纷推出封坛定制酒。“这是一个个性化的时代，定制酒能够满足中产阶级少喝酒、喝好酒的需求。”王新认为怀庄窖酒庄迎着市场潮流而上，打造个性口感、个性包装，引导消费者回归理性，加上自身特有的优势——纯粮、保真、直销，完全可以打造出酱香酒定制酒的行业规范，成为行业内的领袖品牌。

打造定制酒第一品牌

在白酒行业中，定制酒已经蔚然成风。怀庄窖酒庄致力于第一品牌，没有点独门绝招是不行的。

据了解，怀庄窖酒庄定制酒分为企业用酒、婚庆定制酒、生日宴会用酒、个人用酒及文化艺术酒五个大类，定制群体分为个人定制、企业定制、社会团体定制，个人定制酒含有个人色彩、符合个人喜好；企业定制酒在经营和商务活动中可以有效提高或扩大其知名度，从而提升产品的市场占有率，代表着品牌形象；社会团体定制酒则能够充分融入团体理念等元素，是社会团体联谊，交流等活动的良好信使。

为了给用户提供具备高尚品味和尊贵气质的“定制酒”方案、配套产品和增值服务，“怀庄窖酒庄”拒绝一般化服务，施行“一对一”顾问式对接，专人专线，从售前咨询，到售后跟踪，根据不同类型的客户，提供尊享服务，并为不同的酒制定不同的标准和设计规范，提供十几款酒瓶，每款酒的设计可以免费提供设计图片，使消费者直接看到产品效果，保证高档大方、精致美观，无论是公司企业、政府行政单位、还是个人的结婚、生日等宴会用酒，都可以进行量身定制。

深刻洞察消费群体的心理需求，提炼并赋予定制酒以特定的文化内涵和品牌主张，是做定制酒必备的能力。

2015年，“怀庄窖酒庄”在原有的基础上对团队进行了重组，组建了怀庄窖酒庄全国定制中心、易货中心、流通渠道中心等部门，引进ERP财务管理系统和CRM客情关系管理系统，将“以定制为中心，以易货促销量，以品牌走市场”作为团队的核心理念，通过定制让产品风格充分代言特定消费者的价值主张；通过易货为客户企业减轻压力和库存，促进双方实现财富共赢；通过品牌来塑造文化价值，实现消费者特殊诉求。

“除了纯粮、保真之外，怀庄窖酒庄采用直销模式，保证在流通的过程中，减少环节，避免掉包、掺假的可能；保证直接面对消费者，节省物流费、广告费、营销费等，降低成本，降低酒的价格，把实惠和品质带给消费者。”全国定制中心武汉负责人晏先兵说。

目前，怀庄窖酒庄的定制模式已经形成，并正在快速推行之中，这令晏先兵信心十足。

“我们要继续走在定制酒的前列，坚持做世界上最浪费粮食的酒、全球独一无二的酒、生产周期储存时间最长的酒、不添加任何外来物质的酒，不断深化传统工艺，让更多爱酒的人不再觉得喝高品质的酱香酒是种奢侈，把‘怀庄窖酒庄’打造成定制酒第一品牌！”显然，王新和他所引领的团队，正在引发一场“酒类革命”。