勃艮第葡萄酒更适合与食物搭配

Keith Saunders

　　但人们的兴趣终于扩大至波尔多葡萄酒以外，虽然速度缓慢，而要论迎头赶上的速度之快则莫过于品质细腻、口味芳醇的勃艮第红葡萄酒。（尽管意大利和美国纳帕谷顶级葡萄酒的流行速度也在加快。）

　　葡萄酒商Berry Bros. & Rudd表示，预计未来三年亚洲葡萄酒销售的最大增幅来自勃艮第葡萄酒。

　　在勃艮第工作、定期到访香港的葡萄酒大师贾斯珀?莫里斯（Jasper Morris）说，勃艮第葡萄酒较之波尔多葡萄酒，更适合与食物搭配。

　　莫里斯说，勃艮第葡萄酒芬芳的香气、微妙复杂的韵味及独特的持久性就像中国茶，波尔多葡萄酒品尝起来层次更丰富、口感更强烈，则让人想起印度茶。

　　莫里斯上月第一次到访上海推出他的新书《Inside Burgundy》，该书是对勃艮第葡萄园的概览。
　
　　莫里斯说，遗憾的是，勃艮第较之波尔多更难让人了解，不过这正是它吸引一些人的原因。或许可以从选择偏爱的葡萄园的一些葡萄酒开始，如果价格许可的话，可以选择一些极品，当然还得有一个喜好的酒庄清单。

　　莫里斯表示，罗曼尼?康帝(Domaine de la Romanee-Conti)、亨利?贾伊尔(Henri Jayer)、勒罗伊(LeRoy)、 阿蒙?卢梭(Armand Rousseau)和Comte Georges de Vogue都是一流的勃艮第酒庄，Grivot、Dujac等其他酒庄的水平也差不太远。

　　在Berry's网站上，Domaine Jean Grivot最便宜的红酒为280港元（合36美元），而顶级酿酒厂的葡萄酒售价通常以几千港元起价，逐渐升高。

　　苏富比拍卖行葡萄酒专家罗伯特?斯莱（Robert Sleigh）说，尽管收藏者要花很长时间了解勃艮第葡萄酒（数千家小酒庄，生产的勃艮第葡萄酒差别极微），但一旦了解，通常就会沉迷其中。

　　在本月稍早苏富比香港葡萄酒拍卖会上，拍卖了一些顶级罗曼尼?康帝勃艮第葡萄酒，一箱2005年的葡萄酒成交价是令人咋舌的181.5万港元。

　　斯莱说，人们对于勃艮第的兴趣高于其他品种，较之市场其他葡萄酒，勃艮第的价值被低估了。

　　顶级勃艮第葡萄酒的价格并不低，但上周香港政府与勃艮第签订了在香港促销该种葡萄酒的协议，意味着人们的兴趣（和价格）可能将上升。

　　香港顶级西餐厅Cepage的品酒师Gon Leung说，他的许多客户非常了解波尔多葡萄酒的名字和年份，但他们目前开始了解勃艮第，并点这种酒。Cepage拥有香港最大葡萄酒窖之一。

　　Gon Leung说，他们过去是初学者，但现在已经达到中级水平了，他们知道这是时髦，但中国内地还不真正了解这种酒，所以它很特殊。