近年来，美国加州的葡萄酒行业发展迅速，并呈现出新的格局。在过去，佐餐葡萄酒的酒精含量一直在12%上下。而如今，在加州的葡萄酒市场上很难找到一瓶葡萄酒的酒精含量低于13%。酒精含量在14%以上的葡萄酒在过去的十年里销售量翻了3番。
带动酒精含量高的葡萄酒销售量大增的原因有很多，其中的三点很重要。
第一、葡萄酒评论家和葡萄酒评分系统的影响力。厚实、果味浓和香味馥郁的葡萄酒往往容易获得葡萄酒评论家的好评，并且能够得高分。
第二、酒精含量高的葡萄酒能够使葡萄酒酿造商获得更高的经济利益。酿造酒精含量高的葡萄酒使用的葡萄往往在葡萄收获季节快结束时采摘，这样的葡萄凝聚了丰富的果香和糖分。用这样的葡萄来酿酒不需要等待很长的时间，大概需要一年就可以上市销售了。而酿早低酒精的葡萄酒需要在酒窖里面放置至少五年的时间。
第三、消费者喜好的变化。成熟度高和果香馥郁的葡萄酒越来越受到人们的喜欢。
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