来自法国的干邑的品尝和保存艺术

品尝干邑所用的玻璃杯不是随手抄一个就行的，应该是薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。饮干邑的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。大型的“气球”杯是不适宜的，因为它让白兰地的香气冲向鼻子会麻痹你的嗅觉。杯的大小应该是，当注入三分之一或四分之一杯时，杯中的干邑应不多也不少，正好适合饮尝。杯口应该较窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。玻璃的厚薄也是很要紧的，它要通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓升出。即使“杯中物”已尽，芬芳醇厚的酒香仍会持续几小时。不要用火或热水加热杯中的干邑，手掌的温热已足够了。

    干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。

    干邑的四大经典品牌

    马爹利、轩尼诗、人头马和拿破仑被公认为干邑的4大经典品牌，代表了干邑的顶级水平。

    干邑标识的奥秘

    白兰地的酒标经常出现以下的英文缩写，用来说明酒质与酒龄，如：V-Very(非常的)、S-Superior(特别的)、O-Old(老的)、P-Pale(淡的)、X-Extra(格外的)、F-Fine(好)、C-Cognac(干邑)、A-Armagnac(雅马邑)

    市面上常见的等级包含V.S.(Very Superior)、V.S.O.P.(Very Superior Old Pale)、X.O.(Extra Old)、Extra等，根据法国政府规定，V.S.最低酒龄为2年半，V.S.O.P和Reserve等级的最低酒龄为4年半，6年以上的才能在酒瓶上标X.O.。但是在全世界公认最好的白兰地产地干邑区，X.O.标示都采用高标准的25年陈酿。

    图中绿色区域就是干邑市。桔红色区域(Grande Champagne),生产第一等干邑，粉红色区域Petite Champagne, 生产上等干邑，红色区域Borderies 生产中等干邑， 浅绿色区域Fins bois是最大的产区，深绿色区域Bons bois 的酒具有当地特色，灰色区域Bois ordinaires 的酒有沿海地区的风格。