2024年,是泸州老窖酒传统酿制技艺不断代传承的第700年。3月11日,以“匠心传浓脉,荣耀700年”为主题,2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续451年酿造生香的1573国宝窖池群内精彩上演。两位酿酒师以攻擂和守擂的方式,展开泸州老窖酒传统酿制技艺巅峰对决,生动演绎了700年酿艺的活态传承。
全国总工会原副主席、书记处书记,中国职工技术协会理事长李世明为2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛致开赛辞。他表示,当今世界新一轮科技革命蓄势待发,但无论世界如何变化,最终都离不开民族工业对酿造工艺的坚守、企业文化的传承和工匠精神的永续;泸州老窖的优秀技术工在竞赛中锻炼,在交流中学习,在参与中体验,在求知中思考,在行动中认知,在实践中成长;回到工作岗位后,要把一个人的技能转化为更多人的技能,营造企业尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的生动局面。
全国总工会原副主席、书记处书记,中国职工技术协会理事长李世明为本次大赛致辞
泸州老窖酿酒技能大赛是中国白酒行业举办历史最久、影响最大、规格最高的品牌性劳动和技能竞赛活动之一,也是由泸州老窖首创的一项展现非遗技艺、工匠精神、名酒文化的特色文化活动。
泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼为大赛致辞
“大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神,要激励更多劳动者特别是青年人,走技能成才,技能报国之路,培养更多高技能人才和大国工匠。作为浓香鼻祖的泸州老窖,在新时代为行业、为国家培养更多高技能人才和大国工匠,是历史赋予我们的光荣使命。”泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼在本次大赛现场表示,未来,泸州老窖将保护好700年传承与发展的优秀成果,传播好工匠精神和非遗文化,为中国白酒提质增效做出更大贡献。
技艺大比拼 700年浓香技艺传承第一现场
宗师怀玉,开浓香先河;一脉传承,鉴世代匠心。泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛以泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师郭怀玉为名,旨在激励当代酿酒人秉承酿酒初心,坚守匠人精神。
公元1324年,郭怀玉宗师成功研制出“甘醇曲”,并酿造出中国白酒史上的第一代“大曲酒”,开启了中国白酒大曲酿造的新纪元。郭怀玉也因此被赞誉为中国白酒“制曲之父”。
泸州老窖酒传统酿制技艺经不间断传承,到如今已形成了泥窖发酵生香、续糟配料、混蒸混烧、固态蒸馏、看花摘酒、窖藏老熟等关键工艺。这项古法技艺经过师徒间口传心授,代代相承已有24代、700年,在2006年作为浓香型白酒酿制技艺的唯一代表,入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。
2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛火热进行
本次酿酒技能大赛以攻擂与守擂的形式开展,由挑战者张松与上届总冠军何先强围绕泸州老窖酒传统酿制技艺的核心技能展开比拼。中国酿酒大师,国家级白酒评酒委员,泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分。
泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分
作为泸州老窖活跃在酿酒生产一线的高学历年轻酿酒师的优秀代表,张松与何先强在日常工作中将丰富的理论知识与生产实际相结合,不断钻研酿造技艺,带领更多年轻人将青春热血投入到“活态双国宝”的保护与传承之中。比赛现场,双方通过下料拌糟、上甑操作、量质摘酒、蒸馏效率、酒体质量等五个赛项的激烈比拼,为观众展现了高超的酿造技艺。最后,在公证人员全程监督、裁判团队的公正评判下,泸州市总工会党组书记、常务副主席刘瑶宣布:参赛选手何先强守擂成功,赢得2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军。
2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军何先强再度登顶,高举2024冠军奖杯庆祝守擂成功
泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛自2011年开赛以来,今年是第13届。大赛集中展现了泸州老窖的非遗文化、名酒文化,弘扬了劳动精神、劳模精神、工匠精神。历届泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛冠军苏晓军、李功平、黄勇、张鲲、何旭、何晨昕等都是从劳动和技能竞赛平台上成长起来的优秀酿酒工匠。他们坚守酿酒人的初心,秉承匠心匠艺,积极投入到泸州老窖酿酒事业当中,在平凡的岗位上干出了不平凡的业绩。
以匠心赓续传承 以浓香谱写荣耀
作为一场非遗技艺大赛,泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛与中国众多非遗传承人所展现的匠人精神高度契合。近年来,泸州老窖通过封藏大典、建立传承谱系、职业技能大赛等形式活态传承非遗,使‘双遗产’得到创造性转化和创新性发展,展现出泸州老窖以活态传承为理念,保护好、传承好中国白酒‘活态双国宝’的决心和用心。
此次莅临现场观看比赛的各界嘉宾,对泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛的持续开展、对泸州老窖非遗技艺和白酒文化的传承弘扬给予了高度好评。纷纷表示泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛的举办,体现的正是泸州老窖对传统工匠精神的创新传承、对中华优秀传统文化的匠心守护。泸州老窖凭借其深厚的历史底蕴和文化积淀,为中国白酒传统酿制技艺的活态传承,作出了不懈的努力,作为行业最早拥有“活态双国宝”文化遗产的民族企业,泸州老窖对“活文物”“活技艺”的活态传承与合理利用,不仅有效承载了我国传统白酒文化和酿制技艺,更肩负起中国名酒的历史使命和时代责任。
泸州老窖作为拥有国家级物质文化遗产和非物质文化遗产的“活态双国宝”单位,始终致力于对中国物质文化遗产和非物质文化遗产的传承保护。“活态双国宝”之一的泸州老窖酒传统酿制技艺,自公元1324年以来,700年长盛不衰。在漫长岁月中,变化的是时间和空间,不变的是泸州老窖国窖人对传统酿造技艺的尊重与传承。24代泸州老窖国窖人口传心授、薪火相续,共同书写了“泸州老窖酒传统酿制技艺”这部中国白酒非遗活态传承史。
2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续451年酿造生香的1573国宝窖池群内精彩上演
作为中国白酒行业规格最高、历史最久、影响力最大的劳动技能竞技活动之一,泸州老窖酿酒技能大赛是新时代弘扬劳模精神、传承匠心匠艺、传播非遗文化的重要载体,更是泸州老窖“活态”窖池、技艺、传承三者相生相合、臻于至善的鲜活呈现。当新一届大赛冠军举起象征中国浓香型白酒传统酿制技艺最高荣誉的“怀玉杯”,泸州老窖浓香700年技艺薪火接力、文化传承不息的故事已然翻开了新的篇章。
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